Espárragos verdes y fresas con yogurt

Espárragos verdes y fresas con yogurt

Demasiado lindo, vegetales pequeños! Una creación gourmet del chef Alain Passard que lo invita a compartir su pasión por las verduras con sus hijos.

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 12 espárragos verdes
  • 8 hermosas fresas
  • 1 manojo de perifollo
  • 2 ramitas de ajo nuevo
  • 2 yogures de leche de oveja
  • algunas hojas de albahaca morada
  • aceite de oliva
  • flor de sal
  • molino de pimienta

Preparación:

Pelar los espárragos. Escaldarlos en agua hirviendo durante unos segundos, luego sumergirlos en agua con hielo para detener la cocción y mantenerlos crujientes. Córtelos en 4 de longitud. Lave las fresas, córtelas (¡hágalo para mantenerlas sabrosas!), Luego córtelas en cuartos. Corta muy finamente las nuevas ramitas de ajo. Organizar en el plato los cuartos de espárragos y fresas. Espolvorea con ajo picado, algunas hojas de perifollo y albahaca. Termine el condimento agregando una llovizna de aceite de oliva, una pizca de flor de sal y unas rondas de pimienta del molinillo. Agregue el contenido de medio frasco de yogurt por plato. Consejo +: ¡mezclar frutas y verduras en la misma receta es una idea a seguir! La combinación de colores también es un activo para seducir a los más indecisos: un toque de verde, un toque de rojo y el plato se convierte en una paleta gourmet que nadie puede resistir.