Panqueques con salmón

Panqueques ... explotan jóvenes y viejos con felicidad. Depende de usted!

Ingredientes:

• Para 4 personas:
• Galettes:
• 200 g de harina de trigo negro
• 40 cl de agua
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de mantequilla
• Llenado
• 1 bandeja (150 g) de lechuga de cordero
• 700 a 800 g de salmón ahumado
• 12 ramitas de cebollino
• 4 pizcas de flor de sal de Guérande.
• Vinagreta:
• 1 c. vinagre de vino viejo
• 3 c. cucharada de aceite
• sal
• pimienta

Preparación:

Precaliente su horno a 120 ° C (té 4). Prepare las empanadas colocando harina y sal en un tazón. En el centro, vierta lentamente el agua mezclándola con la batidora hasta obtener una pasta suave, no demasiado espesa. Cocine 4 empanadas en una sartén con mantequilla. A medida que se cocinan, colóquelos en la parte posterior de 4 cuencos grandes girados para moldearlos en forma de tulipanes. Colóquelos como están en la rejilla del horno y déjelos secar durante 1 hora en el horno. Déjalos enfriar y desmoldar. Cortar el salmón en tiras. Prepara la vinagreta. En el último momento, mezcle la lechuga de cordero, el salmón y la vinagreta y divídalos en 4 tulipanes. Decora las cebolletas picadas, espolvorea con flor de sal y sirve.