Aiguillettes de pollo con crema de puerros

Aiguillettes de pollo con crema de puerros

Una receta ligera, ideal durante el embarazo. Se casa con una carne magra rica en proteínas y hierro de buena calidad, y puerros, fuente de ácido fólico, esenciales durante estos nueve meses.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 4 claras de ave
  • 1 puerro blanco
  • 30 g de mantequilla
  • 10 cl de caldo de pollo
  • 25 cl de crema líquida (30% de grasa)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Retire las primeras hojas del puerro, lávelo. Córtalo en pequeñas secciones.
En una sartén, derrita 10 g de mantequilla, sude el puerro. Vierte el caldo de pollo. Llevar a ebullición y verter la crema.
Sazone y reduzca hasta que espese.
Cortar las pechugas de pollo en tiras pequeñas, sazonar y enharinar.
En una sartén, caliente el aceite y la mantequilla restantes, agarre las aiguillettes 2 minutos. Escurrirlos y agregarlos a la crema.
Mezclar y calentar durante 1 a 2 minutos. Servir.

Las virtudes del puerro preñado y otras recetas
Foto: C. Herlédan / Círculos culinarios de Francia.